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牛肉

黒毛和種

和牛全体の約90%を占める黒毛和種は、味、柔らかさ、サシの入り具合など、牛肉を評価する上で重要な部分で優れた高品質の牛肉です。
霜降りと呼ばれるキメ細やかな脂肪は甘味があり絶品です。
中でも「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉の締まり及びきめ」「脂肪の光沢と質」4
項目で最も優れたA5ランク牛は、黒毛の中でも最高級の牛肉です。

アンガス

スコットランドのアンガス州が原産地の黒毛牛です。
肉質がとても優れていて、赤身と脂身のバランスがよく、日本人好みのお肉と言われています。
和牛よりもリーズナブルなのでコストパフォーマンスに優れています。

豚肉

アグー豚

霜降りの割合が高く、脂肪も他のお肉より融点が低いため、お口の中に入れるとろけます。
肉が柔らかく,脂に甘みや旨みがあるのが特徴です。

イベリコ豚

肉には独特の芳香があり、オレイン酸を豊富に含む脂肪と、霜降り状の上質なお肉が特徴です。

鶏肉

名古屋コーチン

肉質は赤みを帯びており、コクと風味に優れています。
また弾力性があるので、しっかりとした歯ごたえがあるのが特徴です。

比内地鶏

肉は赤みが濃く、細かい脂肪球の脂肪が適度にある為、適度な歯応えがあります。
香り高い風味を持ち、ダシにした際のコクと美味みに定評があります。

羊肉

サフォーク

羊独特の匂いが少なく、軟らかくて美味しいのが特徴
肉質は柔らかく、甘味と香味があり、肉用種として最高な品種です。

ロムニー

まろやかな甘みを含んだ脂のおいしさです。ラム肉特有の臭みはほとんどなく、脂身の少ない赤身はとてもやわらか。
後味がさっぱりしているのも特徴です。

加工食品

ソーセージ

国産の高級肉を原料とした高級商品から、コストパフォーマンスに優れた商品まで数多く取り揃えています。

ハム

ポピュラーな「ロースハム」はもちろん、豚もも肉を使った「ボンレスハム」、豚バラ肉を使った「ベリーハム」、「ハモン」や「スペック」などの海外産生ハム等。お客様のご要望に対応できるよう、幅広い種類のハムを取り扱っております。

ホルモン

牛ホルモン

柔らかくてジューシーな部位が多いのが特徴です。

豚ホルモン

豚ホルモンは部位にもよりますが牛ホルモンに比べ、クセや歯ごたえが強いものがあるのが特徴で、通好みの商品です。
またコストパフォーマンスにも優れています。

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